Los números E alimentarios

Los aditivos para los alimentos permitidos por la Unión Europea se designan mediante la letra E a la que sigue un guión y un número. Según éste se clasifican en:

Colorantes (100-199):

• 100-109: amarillos
• 110-119: naranjas
• 120-129: rojos
• 130-139: azulados
• 140-149: verdes
• 150-159: marrones y negros (p. ej. E-150 Caramelo)
• 160-199: otros (E-174 Plata, E-175 Oro)

Conservantes (200-299):

• 200-209: sorbatos
• 210-219: benzoatos (E-210 Ácido benzóico)
• 220-229: sulfitos
• 230-239: fenoles y formiatos (E-236 Ácido fórmico)
• 240-259: nitratos
• 260-269: acetatos (E-260 Ácido acético)
• 270-279: lactatos (E-270 Ácido láctico)
• 280-289: propionatos (E-280 Ácido bórico)
• 290-299: otros

Antioxidantes y reguladores de acidez (300-399):

• 300-309: ascorbatos (E-300 Ácido ascórbico)
• 310-319: galatos y eritorbatos
• 320-329: lactatos
• 300-339: citratos y tartratos (E-330 Ácido cítrico)
• 340-349: fosfatos
• 350-359: malatos y adipatos (E-356 Adipato sódico)
• 360-369: succinatos y fumaratos
• 370-399: otros

Estabilizantes y emulgentes (400-499):

• 400-409: alginatos
• 410-419: gomas naturales
• 420-429: otros agentes naturales (E-421 Manitol, E-422 Glicerol)
• 430-439: compuestos de polioxiteno
• 440-449: emulgentes naturales
• 450-459: fosfatos
• 460-469: compuestos de celulosas
• 470-489: ácidos grasos y compuestos
• 490-499: otros

Reguladores del pH y agentes antiaglutinantes (500-599):

• 500-509: ácidos y bases minerales (E-507 Ácido clorhídrico)
• 510-519: cloruros y sulfatos (E-513 Ácido sulfúrico)
• 520-529: sulfatos e hidróxidos
• 530-549: compuestos de álcalis metálicos (E-533 Talco)
• 550-559: silicatos
• 570-579: estearatos y gluconatos
• 580-599: otros

Potenciadores del sabor (600-699):

• 620-629: glutamatos
• 630-639: inosinatos
• 640-649: otros

Otros (900-999):

• 900-909: ceras
• 910-919: glasificantes (E-913 Lanolina)
• 920-929: agente de amejorados (E-925 Cloro)
• 930-949: gases de envasado (E-948 Oxígeno)
• 950-969: edulcorantes (E-951 Aspartamo, E-954 Sacarina)
• 990-999: espumantes

Compuestos adicionales (1100-1599): nuevos compuestos que no entran en la clasificación normalizada.